在葡萄牙中部埃斯特雷拉山脉（Serra da Estrela）郁郁葱葱的牧场中，坐落着美食瑰宝–埃斯特雷拉山脉奶酪（Serra da Estrela cheese）的产地。这种浓郁细腻的绵羊奶奶酪拥有欧盟原产地命名保护（PDO）资格，是葡萄牙美食的基石，也是奶酪爱好者的必尝佳品。

Serra da Estrela 奶酪的独特风味源于其传统的生产方法和原产地的特殊性。Serra da Estrela 或 Churra Mondegueira 品种的绵羊在山区牧场的野生植被上吃草，使牛奶充满了独特的风味。奶酪的制作工艺世代相传，采用天然凝乳酶和最少的干预，使天然风味得到充分发展。制作出的奶酪口感浓郁、细腻，略带甜味和坚果味，陈年后会有更鲜明的口感。

Serra da Estrela 奶酪有不同的成熟阶段，每种成熟阶段都有不同的口感体验。成熟期较短的奶酪被称为 “amanteigado”（黄油），质地柔软，易于涂抹，味道温和，呈乳白色。随着时间的推移，奶酪会变得更加坚硬，味道也会变得更加浓郁，形成一种特有的辛辣味。这种陈年奶酪被称为 “curado”（腌制）奶酪，通常切成薄片食用，味道复杂而深厚。